Kawa Alchemików: Kawa z Buraka, Orkiszu i Mniszka

 

To  opowieść o pokorze wobec natury i czerpaniu siły z samych korzeni. Kawa„Burkiszanka” to nie jest tylko napój – to alchemiczne połączenie dziecięcej radości z tworzenia ludzików z dojrzałą mądrością zielarską, dąb nie daje nerwowego pobudzenia, on daje stabilność.

Kawa z serca Dębu, która daje siłę drzew

Moja historia z kawą zaczyna się tam, gdzie czas płynie inaczej – w lesie. Spacer to pierwsze słowo, jakie kojarzy mi się z tym rytuałem. Mijając ogromne dęby, nie potrafię przejść obok nich obojętnie. Uwielbiam je za ich potęgę i majestat. Godzinami można wpatrywać się w ich spękaną korę i tajemnicze rozgałęzienia, zastanawiając się, czego były świadkiem przez te wszystkie setki lat.

Od dziecięcej zabawy do życiodajnej esencji

Owocem dębu są żołędzie. Pamiętasz je z dzieciństwa? Te małe, brązowo-zielone owoce, z których w przedszkolu tworzyliśmy ludziki, tchnąc w nie życie naszą wyobraźnią. Dzisiaj ja zbieram te same żołędzie, by przerobić je na główny składnik mojej autorskiej kawy. Kawy, która nie uzależnia kofeiny, ale fascynuje swoim naturalnym, drzewnym smakiem. Ona nie daje chwilowego, nerwowego „kopa” – ona daje wewnętrzny zapał i energię prosto z natury. 

Burkiszanka: Moc najpotężniejszego z drzew

Stworzenie idealnej receptury zajęło mi sporo czasu. Wiem, że wielu ludzi na początku odrzuca kawę z żołędzi jako „dziwną” lub zbyt odbiegającą od ziarnistej klasyki. Ale ja nie szukam kopii. Szukam smaku drzewnego, szczerego i głębokiego. Dzięki dodatkom dobranym w precyzyjnych proporcjach, stworzyłam napój, który nazwałam „Burkiszanką”. Nazwa ta wywodzi się z połączenia jej unikalnych składników, które odkryłam, studiując stare księgi i zapiski o dawnych zastępstwach dzisiejszej kawy.

​Inkantacja Korzenia i Dębu

​(Mieszaj powoli, obserwując, jak ciemny płyn nasyca się aromatem)

​„Dębie prastary, co trzymasz sklepienie,

Daj mi swą siłę zamkniętą w żołędziu.

Niech Twoja moc, co zna pokolenia,

Przegna słabość w każdym mym pędzie.

​Ziemisty buraku, krwi pola ciemnego,

Wlej w moje żyły radość i życie.

Niech barwa Twoja, ognia ukrytego,

Budzi mą duszę o każdym świcie.

​Mniszku wytrwały, co słońce wciąż gonisz,

Oczyść me wnętrze, rozprosz gorycze.

Niech Twoja jasność przed mrokiem mnie broni,

Gdy w nową drogę z ufnością wyruszę.

​Naparze ziemi, czarny i szczery,

Karm moje ciało, otwórz sny jasne.

Mocą trzech darów, przez ogień i miłość –

Niech siły we mnie nigdy nie zgasną!

Rytuał prawdziwego „Ja”

Moja kawa nie odwadnia organizmu. Wręcz przeciwnie – dodaje mu siły i tej odrobiny naturalnej słodyczy, której potrzebujemy każdego dnia. Kiedy rankiem siadam z filiżanką parującej Burkiszanki i czuję jej zapach, myślę sobie: „Oto ja. Prawdziwa, naturalna i zdrowa”. Pijąc ją, przejmuję energię najpotężniejszego drzewa w przyrodzie.  

- 2 buraki cukrowe

- Około 1 kilogram płatków orkiszowych

- Około 500 g żołędzi

- 300-400 g bukwi

- 100 g cykorii

- 200 g korzenia mniszka

dodaj ziarka slonecznika

Bukiew nadaje kawie specjalnego aromatu, przypominającego orzechy, jest bardzo istotna w tym przepisie, ale nie zawsze można zebrać bukiew ze względu na krótkie okienko zbioru. W internecie można kupić korzeń mniszka oraz korzeń cykorii a płatki orkiszowe można dostać w każdym większym markecie. W takim przypadku trzeba użyć trochę więcej cykorii i mniszka niż podano w przepisie.

1. **Namaczanie żołędzi**: Namocz żołędzie w wodzie z odrobiną węgla (możesz użyć węgla z apteki lub węgla drzewnego z paleniska). Pokrój żołędzie na drobne kawałki i pozostaw je w wodzie z węglem na kilka dni. Po tym czasie odcedź je i wysusz w piekarniku.

 

2. **Przygotowanie buraków**: Dokładnie opłucz buraki cukrowe, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Zetrzyj je na tarce na cienkie wiórki. Umieść je na patelni i praż na małym ogniu, aż staną się suche i brązowe.

 

3. **Mielenie płatków orkiszowych**: Zmiksuj płatki orkiszowe w blenderze na drobno, a następnie praż na patelni, aż staną się brązowe.

4. **Przygotowanie korzeni**: Korzeń cykorii i korzeń mniszka możesz kupić gotowe. Praż je na patelni, aż będą miały intensywny zapach. Bukiew obierz z łupinek, jeśli chcesz rozdrobnij w blenderze lub młynku, a następnie również praż na patelni.

 

5. **Łączenie składników**: Połącz wszystkie prażone składniki w dużej misce. Jeśli kawa wydaje się zbyt jasna, możesz uprażyć całość jeszcze raz, dzieląc ją na mniejsze porcje.

 

6. **Przechowywanie**: Gotową kawę przechowuj w słoikach w suchym miejscu. Aromat kawy utrzymuje się przez długi czas, a jej intensywny zapach będzie towarzyszył Ci jeszcze przez kilka dni po prażeniu.

    

Wartości Odżywcze Składników:

- **Buraki cukrowe**: Bogate w błonnik, witaminę C oraz minerały, takie jak potas i magnez. Wspierają zdrowie serca i układ krążenia.

  

- **Płatki orkiszowe**: Źródło błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo i magnez. Wspierają trawienie i dają uczucie sytości.

- **Żołędzie**: Zawierają zdrowe tłuszcze, białko oraz witaminy E i B. Mają właściwości antyoksydacyjne.

- **Bukiew**: Bogata w białko, błonnik oraz minerały, wspiera układ odpornościowy.

- **Cykoria**: Działa wspomagająco na układ pokarmowy, ma właściwości przeciwzapalne i wspiera zdrowie wątroby.

- **Korzeń mniszka**: Wspiera trawienie, ma działanie moczopędne i pomaga w detoksykacji organizmu.

 

Podaruj sobie siłę potężnego drzewa