Chleb z Ziołami, Sekret Szeptuchy: Receptura na Odżywcze Pieczywo

Czy można upiec złocisty chlebek na zakwasie z dodatkiem ziół? Oczywiście! a jeśli dodamy do niego lebiodę lub pokrzywę chleb będzie miał piękny aromat i ciekawą teksturę.

 

                                     🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

 

W ostatnich latach coraz więcej osób wraca do tradycyjnych metod pieczenia chleba, a zakwas staje się coraz bardziej popularny. Dodatkowo, korzystanie z dzikich ziół, takich jak lebioda czy pokrzywa, pozwala wzbogacić smak i wartości odżywcze pieczywa. W tym wpisie podzielę się przepisem na chleb na zakwasie z dodatkiem tych zdrowych roślin.

### Dlaczego warto używać lebiodę i pokrzywę?

#### Lebioda (Origanum vulgare)

- **Właściwości odżywcze**: Lebioda jest bogata w minerały, witaminy (szczególnie witaminę K) oraz przeciwutleniacze. Ma również działanie przeciwzapalne.

- **Smak**: Przypomina oregano, co sprawia, że chleb z jej dodatkiem ma wyjątkowy aromat i smak.

#### Pokrzywa (Urtica dioica)

- **Właściwości zdrowotne**: Pokrzywa jest źródłem witamin (A, C, K) oraz minerałów (żelazo, magnez, wapń). Wspiera układ odpornościowy i ma działanie detoksykujące.

- **Smak**: Po obróbce termicznej pokrzywa traci swój ostry smak i nabiera delikatnej, ziołowej nuty.

### Przepis na Chleb z Lebiodą lub Pokrzywą na Zakwasie

#### Składniki:

- ** mąka pszennej, żytnia gruba i drobna (możesz użyć mąki pełnoziarnistej)**

- **2 łyżki zakwasu** (przygotowanego co najmniej 5-7 dni wcześniej)

- **600 ml wody** (letniej)

- **50 g świeżej lebioda lub pokrzywy** (lub 15 g suszonej)

- **2 łyżki stołowe soli**

- **Opcjonalnie**: 1 łyżka oliwy z oliwek dla lepszej konsystencji oraz siemię lniane

-**pół kostki drożdży (25gr)

 

 

#### Przygotowanie:

1. **Przygotowanie ziół**: Jeśli używasz świeżej pokrzywy, zagotuj ją przez kilka minut, aby pozbyć się parzących włosków. Następnie odcedź i posiekaj. W przypadku lebiodki wystarczy ją dokładnie umyć i posiekać.

  

2. **Mieszanie składników**: W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj zakwas oraz mąkę, sól i posiekane zioła. Opcjonalnie dorzuć garść siemienia.

3. **Zagniatanie ciasta**: Zmiksuj  całość w mikserze z końcówką do mieszania ciasta.Ciasto powinno być trochę gęstsze od naleśnikowego.Odstaw do pierwszego wyrośnięcia.

4. **Pierwsze wyrastanie**: Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość.

5. **Formowanie bochenka**: Po wyrośnięciu, dodaj resztę mąki aż do uzyskania gęstej konsystencji. Wygniataj ciasto rękami w trakcie dosypywania mąki w ten sposób formując bochen.

6. **Drugie wyrastanie**: Przykryj bochenek ściereczką i odstaw na około 1 godzinę.

7. **Pieczenie**: Rozgrzej piekarnik do 210°C. Przełóż mokrymi dłońmi bochen na papier do pieczenia i uformuj końcowy wygląd bochenka.Przed włożeniem chleba możesz naciąć go nożem, aby uzyskać ładny kształt. Piecz chleb przez 1 godzinę, aż będzie złocisty.

8. **Studzenie**: Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i studź na kratce przykryty ściereczką z bawełny.

### Korzyści z jedzenia chleba na zakwasie

- **Lepsza strawność**: Chleb na zakwasie jest łatwiej przyswajalny przez organizm, co sprzyja zdrowemu trawieniu.

- **Dłuższa świeżość**: Dzięki naturalnym kwasom wytwarzanym podczas fermentacji, chleb na zakwasie dłużej zachowuje świeżość.

- **Unikalny smak**: Chleb na zakwasie ma charakterystyczny, lekko kwaśny smak, który można wzbogacić dzięki dodatkom, takim jak lebioda czy pokrzywa.

### Podsumowanie

Pieczenie chleba z lebiodą lub pokrzywą na zakwasie to nie tylko sposób na zdrowe i pyszne pieczywo, ale także doskonała okazja do wykorzystania dzikich roślin w kuchni. Zachęcam do spróbowania tego przepisu i odkrycia nowych smaków w swoim domowym pieczeniu!

 

 

                                                    Obejrzyj film